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A busca dos consumidores por hábitos alimentares mais saudáveis e pela transparência nos rótulos dos produtos vem crescendo nos últimos anos. De acordo com uma pesquisa realizada pelo...
A expressão popular “é de comer com os olhos” revela muito mais informações do que podemos imaginar. A aparência de um produto pode seduzir o consumidor e definir uma aprovação ou...
Conheça mais sobre os principais corantes naturais utilizados na indústria de alimentos O urucum, a cúrcuma, a clorofila e o carmim de cochonilha são os corantes naturais mais comumente...
Utilizado pelos indígenas desde os tempos mais remotos, o urucum foi mencionado como ...
As proteínas são componentes essenciais do nosso organismo e possuem diversas funções importantes como a atuação catalisadora nas reações químicas (enzimas). Essas proteínas são...
Para entender melhor a importância dos tensoativos, precisamos identificar qual sua função e onde podemos aplicá-los. Os tensoativos são moléculas que possuem uma parte polar (hidrofílica)...
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